Conoce qué es el tasajo en la comida oaxaqueña, un corte elemental en muchos platillos típicos.
Saber qué es el tasajo en la comida oaxaqueña es conocer un platillo esencial de la gastronomía del estado
No importa si es la primera vez o la enésima, siempre será un manjar llevarlo a nuestra boca. Es muy probable que hayas escuchado sobre esta deliciosa carne, pero hoy vamos a adentrarnos un poquito más en el tema y descubriremos por qué forma parte de los alimentos que sí o sí tienes que probar.
Se le llama tasajo a un tipo de carne de res de corte muy delgado y que ha sido salada para facilitar su conservación. Este tratamiento, además de conservarla sin necesidad de refrigeración, le da un sabor delicioso que nomás de recordarlo se hace agua la boca.
Su nombre se debe a que la carne con la que se elabora se “tasajea”, es decir, se corta finamente para lograr esos largos lienzos que posteriormente se enrollarán para transportarla con mayor facilidad.