El agua de Horchata es una preparación originaria del Mediterráneo, la cual llegó a México a través de los españoles, tras la Conquista es considerada como la bebida típica del verano, pero debido a sus propiedades y múltiples beneficios podemos considerarla como una bebida de todo el año. El origen de la palabra Horchata viene de dos posibles leyendas; la primera es por la palabra en sí, la etimología latín y el italiano, definida como agua de cebada, el nombre deriva del participio italiano orzata, del latín hordeata. Significa “hecha con orzo” y la otra posible leyenda es la de un rey, en la cual exclama: “Açò no és llet, açò és OR, XATA”, es decir, ‘¡Esto no es leche, esto es oro, Chata!’. Y fue así como se originó un juego de palabras entre or y xata, dando el supuesto origen al vocablo orxata, que con el paso del tiempo fue llamado “Horchata”
En la cultura Oaxaqueña la horchata es una de las aguas más representativas que tiene, ya que es el único estado que mantiene esta tradición de dar en algunas festividades esta bebida, como una de ellas es el día de la Samaritana que se celebra el cuarto viernes de cuaresma, este día en general regalan agua a todas las personas y una de las principales bebidas es el agua de horchata, con algún ingrediente nuez, melón o a veces tuna. Otra festividad es el 15 de septiembre en esta fecha los mexicanos suelen agregar en su mesa una jarra de agua de horchata ya que es un rico acompañante para la comida típica.